菠萝酶介绍：

菠萝酶是热带水果菠萝所特含有的一系列巯基蛋白水解酶的总称，有树干蛋白酶和果实蛋白酶之分。由于市场上的菠萝酶都从树干提炼而得，故此名称特指树干蛋白酶。菠萝酶的主要组成是巯基蛋白水解酶，其他成分还包括过氧化酶、酸性磷酸酶、几种蛋白酶抑制剂及有机钙。

是存在于菠萝植株中的蛋白质水解酶, 菠萝酶不是单一的成分, 而是由多种不同分子量和分子结构的酶系组。虽然目前尚不能明确阐述各组分所起的作用, 但它在临床应用的潜力正不断被挖掘。

菠萝蛋白酶（80万-120万u/g）是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术制得的一种纯天然植物蛋白酶，菠萝蛋白酶为富有菠萝香气浅黄棕色粉末，菠萝蛋白酶能进行蛋白质水解等各种生化反应，菠萝蛋白酶可广泛应用于食品、生物、医药等行业中。

菠萝酶广泛应用于食品、医药、保健品、纺织、饲料、皮革加工等行业中。